La culhida dels espargues salvatges
La culhida dels espargues salvatges
Plan mercé a l’amic Ives de Sobès per aquel raconte !
A la mitat de febrièr, mentre que la natura encara dormís, e mai se jala la nuèch, per pauc qu’aja plogut e que lo solelh calfe l’aprèp-miègjorn, l’intrepid espargue salvatge sòrt de tèrra. Los agricultors espian las primièras sortidas dins las sègas a la broa dels camps e de las vinhas. La planta « maire » s’apèla l’espargue (asparagus acutifolius) que significa « a fuèlhas agudas » e non « l’aspergère » coma se ditz de còps.
La culhida es aisida lo long dels camins desbartassejats a la davalada. Alara los espargues sortisson per punhadas. Mas es sovent los bartasses d’espinoses qu’amagan gelosament los mai polits especimèns e aquí es lo culheire fogós que fons literalament ! Mas atencion ! Dins l’euforia de prene l’espargue, cal se mesfisar del romec plaçat davant, l’ariège, o encara lo grata-cuol… Enfin, una planta a las espinas aceradas e dolorosa per los paures dets !
La quista de l’espargue es una escasença privilegiada de descobrir lo despèrt de la natura : las primièras flors (violeta, laganha, « épathique »…) mentre qu’es pas rar d’ausir un bruch dins las èrbas e de veire s’escapar un aucèl. En obrissent los uèlhs, se descobrís alara un nis al quite sòl garnit de fuèlhas mòrtas, es lo d’un rossinhòl, senon sus una tija a febla nautor, es l’òbra d’una bosqueta.
Se ditz que los espargues procuran tres plasers distints. La recèrca dins lo campèstre primièr, la tasta de la famosa moleta segur, e l’operacion cirurgicala ! Perque lo ser, s’agís de retirar las espinas recoltadas dins las doas mans ! Amb l’ajuda d’una agulha prealablament passada jos la flama, es una escasença unica de jogar los cirurgians. Aquò ‘s un pauc dolorós, mas qual plaser de veire gisclar l’esquilha e de solaçar sos dets macats !
LO DARRIÈR BÒBI, Fonce maestro !
La cueillette des asperges sauvages
A la mi-février, alors que la nature est encore en dormance, même s’il gèle la nuit, pour peu qu’il ait plu et que le soleil chauffe l’après-midi, l’intrépide asperge sauvage sort de terre. Les agriculteurs guettent les premières sorties dans les haies au bord des champs et des vignes. La plante « mère » s’appelle l’asperge (asparagus acutifolius) qui signifie « à feuilles aiguës » et non « l’aspergère » comme on le dit parfois.
La cueillette est aisée le long des chemins qui ont été débroussaillés à l’automne : alors les asperges sortent par poignées. Mais c’est souvent les fourrés d’épineux qui cachent jalousement les plus beaux spécimens devant lesquels le cueilleur fougueux fond littéralement ! Mais attention ! Dans l’euphorie de saisir l’asperge, il arrive de ne pas voir la ronce placée juste devant, la salsepareille, ou encore le gratte-cul… Enfin, bref, une plante aux épines acérées et aïe la douleur !
La quête de l’asperge est une occasion privilégiée de découvrir l’éveil de la nature : les premières fleurs (violette, ficaire, épathique…) tandis qu’il n’est pas rare d’entendre bruisser dans les herbes et de voir s’échapper un oiseau. En écarquillant les yeux, on découvre alors un nid à même le sol garni de feuilles mortes, c’est celui d’un rossignol, sinon sur une tige à faible hauteur, c’est l’œuvre d’une fauvette.
On a coutume de dire que les asperges procurent trois plaisirs distincts. La recherche sur le terrain d’abord, la dégustation de la fameuse omelette bien sûr, et enfin, l’opération chirurgicale ! Car le soir, il s’agit de retirer les épines récoltées dans ses deux mains… A l’aide d’une aiguille préalablement passée sous la flamme, c’est une occasion unique de jouer les chirurgiens. Et même si c’est un peu douloureux quel plaisir de voir jaillir l’écharde et de soulager ses doigts meurtris !
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Una pòrta d’intrada dins la lenga e la cultura occitana, una pòrta bèla qu’aquelas cronicas, a l’origina radiofonicas per ràdio Lengadòc e ràdio Lodeva, destriadas en quatre categorias: « Contes e legendas »; « Cultura occitana »; « Fèstas e jòcs »; e « O sabiatz? » Lo legeire, novelaire o assabentat de la causa occitana, i farà son pro e i trobarà sens cap de dobte son bonaür. Completadas per l’Istòria polida de Zibola premiada per lo CAÒC en 2023.
Seriá çò qu’appelam en Roergue los reponjons ?