L’UÒLH DEL BUÒU
LA BILHETA DE L’IVONA DEL CERCLE OCCITAN DE MÈSA
Ivona Beaume, Mèsa lo 2 de genièr de 2026
RECÈPTA DEL BAUDRÒIA AL CARI E LACH DE CÒCO
En primièr, vos desiri una bona annada 2026. Que siá la pus serena possibla dins aquel monde plan rambalhat. E subretot una bona santat.
Dins lo país del plan manjar, que de melhor per la preservar, qu’un bon peis de nòstra Mediterranèa ?
Après las festivitats de Nadal e de l’an Primièr, se vos sobra quatre sòus, vos prepausi una recèpta de las bonas amb un peis, la lotte qu’aicí apelam baudròia, e qu’es tant bon coma es laid, pecaire ! Es verai qu’es pas estat gastat per la natura ! Aquò l’empacha pas de se vendre pro car.
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Recèpta per quatre personas :
Ingredients :
1 coa de baudròia o 2 segond la talha
1 a 2 escaluenhas
1 gran d’alh
2 tomatas
2 a 3 culhièrs a cafè de cari en podra
250 g de lach de còco
En opcion, pèl de citron.
Cossí far :
Copar lo baudròia en porcions.
Lo far rostir 1 a 2 minutas a fuòc viu. Lo reservar sus de papièr absorbant.
Trissar en bocinets escaluenha e alh. Los far plan redusir sul fuòc.
Trissar menut menut las tomatas e las reservar.
Apondre lo cari e bolegar.
Apondre lo lach de còco e tornar mai bolegar.
Opcions : òm pòt passar la sauça a la passadoira abans d’i apondre las tomatas e mai lo peis. Òm podrà atanben apondre de pèls de citron trissats finament en fin de coseson.
Daissar coire un desenat de minutas.
De doblidar pas l’aperitiu. Seriá de plànher que i a pas res de melhor per tuar lo temps pendent la segonda coseson del peis. Comptar entre 15 a 30 minutas en la susvelhant, vòstre veire a la man. Pòt èstre acompanhat de ris.
Amb aquel plat (pas pèrdre pas la man), servir un bon vin blanc sec, amb la moderacion que nos devèm d’aver los endemans de fèstas.
Vaquí un bon biais per començar l’annada dins la jòia e la bona umor, sens tròp cargar nòstre fetge que benlèu a tant sofèrt, pauret !
RECETTE DE LA LOTTE AU CURRY ET AU LAIT DE COCO
Tout d’abord, je vous souhaite une bonne année 2026. Qu’elle soit la plus sereine possible dans ce monde bien chahuté. Et surtout une bonne santé.
Dans le pays du bien manger, quoi de meilleur pour la préserver, qu’un bon poisson de notre Méditerranée ?
Après les festivités de Noël et du premier de l’An, s’’il vous reste quatre sous, je vous propose une bonne recette avec un poisson, la lotte qu’ici nous appelons baudroie, et qui est aussi bon qu’il est laid, peuchère ! Il est vrai qu’il n’a pas été gâté par la nature ! Cela ne l’empêche pas de se vendre bien cher.
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Recette pour quatre personnes :
Ingrédients :
1 queue de lotte ou 2 selon la taille.
1 à 2 échalotes
1 gousse d’ail
2 tomates
2 à 3 cuillères à café de curry en poudre.
250 g de lait de coco
En option, du zeste de citron.
Comment faire :
Couper la lotte en portions
La faire roussir 1 à 2 minutes à feu vif. La réserver sur du papier absorbant.
Couper en petits morceaux échalote et ail. Les faire bien réduire sur le feu.
Couper menu menu les tomates et les réserver.
Ajouter le curry et mélanger.
Ajouter le lait de coco et mélanger encore.
Options : il est possible de passer la sauce à la passoire avant d’ajouter les tomates et de nouveau le poisson. On pourra aussi ajouter les zestes de citron coupés très fins en fin de cuisson.
Laisser cuire une dizaine de minutes.
Ne pas oublier l’apéritif. Ce serait dommage car n’y a rien de mieux pour tuer le temps pendant la deuxième cuisson du poisson. Compter entre 15 à 30 minutes en la surveillant votre verre à la main. Peut être accompagné de riz.
Avec ce plat (pour ne pas perdre la main), servir un bon vin blanc sec, avec la modération que l’on doit aux lendemains de fêtes.
Voici une belle façon de commencer l’année dans la joie et la bonne humeur, sans trop charger notre foie qui a peut-être tellement souffert, le pauvre !
Vos agradèt aquela bilheta?
N’auretz aquí un pauc mai amb L’uòlh del buòu. En venda dins totas las bonas librariás.
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